Skip to content

Акт на засолку капусты

Скачать акт на засолку капусты doc

Культура капусты огородной акт холодное время года или в горах возможна и в субтропиках. Сколько соли на 1 кг капусты нужно?

Квашение капусты 10 IV. соли на 1 кг капусты – при условии, что делают рассол. Засолка капусты в банках в рассоле осуществляется исключительно посредством каменной соли крупного помола. Крошево – это верхние листы белокочанной засолки, окрашенные в зеленый цвет.

Укладка капусты и компонентов. В нашинкованную или рубленую капусту вносят и равномерно распределяют нарезанную на корнерезке морковь, соль (1,7 %) и другие компоненты по рецептуре. Сырье взвешивается. При заполнении дошника капусту разравнивают граблями с длинной ручкой и уплотняют трамбовками.  Допускается засолка огурцов в цементированных чанах или дошниках с разделительными щитами.

Красные томаты разрешается солить по технологической инструкции только в стеклянной таре или бочках вместимостью не более 50 л. В каждую емкость укладывают огурцы определенного размера и томаты определенной степени зрелости. Капуста, маринованная по-грузински. Капусту разрезать вначале на 8 частей, затем на более мелкие части.

Нарезанную капусту переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 2—3 минуты. Вынуть капусту и охладить в холодной воде.  Перезревшие головки не маринуют. Отделить наружные листья, отрезать огрубевшие части, осторожно разделить головки на отдельные соцветия диаметром 2,5—3 см и тщательно вымыть. Чтобы капуста не потемнела, положить ее в подсоленную воду (15 г поваренной соли на 1 л воды) на срок не более часа.

Капусту пробланшировать в кипящей воде, в которую нужно добавить соль (25 г на 1 л воды) и лимонную кислоту (1—1,5 г на 1 л воды). Капуста огородная возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь.

Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках. Сколько соли на 1 кг капусты нужно?

Для любых засолок лучше всего брать крупную каменную соль, в том числе и для квашеной капусты. Йодированная соль овощу противопоказана, она делает конечный продукт мягким. Если брать средний показатель, то в процессе квашения кладут 1 ст.л. соли на 1 кг капусты – при условии, что делают рассол. То есть если у вас 20 кг нарубленного зеленого сырья, то соответственно, необходимо взять 20 столовых ложек соли. Если квасят «всухую», то тогда соли надо положить побольше.

Квашение капусты 10 IV. Соление огурцов 18 V. Соление помидоров 22 VI. Квашение свеклы 24 VII. Соление моркови.  При этом резко сокращается потребность в бочковой таре. При квашении и засолке в продукте происходит сложный биохимический процесс: молочнокислые бактерии и дрожжевые грибки, попадая в продукт из окружающего воздуха, воздействуют на содержащиеся в овощах сахара.

Под действием молочнокислых бактерий в овощах накапливается молочная кислота, которая в сочетании с солью предохраняет продукт от порчи. Капуста соленая - рецепт традиционной русской кухни. Летом особенно хороша капуста соленая быстрого приготовления. Рецепт вкусная соленая капуста со свеклой, при котором соленая капуста быстрого приготовления становится еще более нарядной - отличная закуска.  Засолка - прекрасный способ приготовления, который позволяет сохранить витамины и продукт до самой весны.

капуста белокочанная, морковь, соль. Капуста квашеная. Производство квашенной капусты соблюдая требования технологической инструкции позволит получить продукт высокого качества.  Сырье (капуста, морковь, перец сладкий, яблоки, свекла) поступает на завод в пластиковых контейнерах.

Приемку сырья проводят партиями. При приемке производственная лаборатория определяет качественные характеристики сырья. Несколько правил соления капусты: При брожении рассол для белокочанной капусты или других сортов должен покрывать овощ полностью. Если этого не происходит, то необходимо увеличить массу пресса.

Засолка капусты в банках в рассоле осуществляется исключительно посредством каменной соли крупного помола. Как засолить капусту, чтобы она была хрустящей. Существует немало вариантов засолки. Любители блюд из этого полезного овоща часто интересуются, как его правильно посолить, чтобы получился хрустящий салат.

Рецепт засолки капусты очень простой, но результат превзойдет все ожидания. Продукты на 3 литр.

doc, EPUB, doc, fb2